Um encontro entre duas excelências internacionais unidas pela busca da qualidade e pela valorização das matérias-primas
A illycaffè, empresa global de café reconhecida por sua qualidade sustentável, tem o prazer de anunciar a nomeação do chef estrelado Michelin Johannes Nuding para o programa illy Chef Ambassador. Multi premiado e atualmente à frente do restaurante Schwarzer Adler, em Hall, no Tirol (Áustria), Nuding compartilha com a illy uma visão baseada na excelência e na valorização das matérias-primas.
Johannes Nuding construiu sua identidade culinária em algumas das cozinhas mais prestigiadas da Europa, trabalhando ao lado de chefs lendários como Joël Robuchon e Pierre Gagnaire. Em seguida, alcançou o auge da gastronomia internacional como Chef Executivo do The Lecture Room & Library, no icônico restaurante Sketch, em Londres, onde conquistou três estrelas Michelin.
Em 2022, decidiu voltar às suas raízes tirolesas para, junto com sua esposa Lilit, dar uma nova vida à histórica pousada Schwarzer Adler: um edifício com mais de quatro séculos de história, hoje transformado em um restaurante elegante e contemporâneo. Nesse cenário, Nuding desenvolveu uma culinária que valoriza os ingredientes locais e sazonais, interpretando-os com inovação, sensibilidade e profundo respeito ao meio ambiente. Essa abordagem reflete os valores do universo illy: desde a cuidadosa seleção das melhores origens até o respeito por sua identidade e o desejo de elevar cada ingrediente por meio da técnica, do conhecimento e da excelência artesanal. Em 2025, o restaurante recebeu duas estrelas Michelin, um reconhecimento que confirma a qualidade e a consistência do caminho percorrido.
“Em Johannes Nuding, reconhecemos uma abordagem à cozinha que fala a nossa linguagem: cuidado, pesquisa, autenticidade. Sua capacidade de transformar matérias-primas selecionadas em experiências sensoriais profundas está perfeitamente alinhada com o que sempre buscamos na illycaffè. Temos orgulho em recebê-lo como nosso Chef Ambassador e em construir juntos um projeto que une técnica, sensibilidade e uma cultura de excelência”, destacou Cristina Scocchia, CEO da illycaffè.
Por meio do programa illy Chef Ambassador, Nuding terá a oportunidade, com o apoio do corpo docente da Università del Caffè, de combinar os ingredientes do blend illy, composto por nove das melhores qualidades de Arábica puro, proveniente de nove origens diferentes, para criar seu próprio café personalizado. O resultado será um café único, em perfeita harmonia com seu estilo gastronômico e sensibilidade sensorial. O blend assinado por Johannes Nuding estará disponível exclusivamente no restaurante Schwarzer Adler, selando a sinergia entre duas empresas que compartilham a mesma busca pela excelência.
“Desde o primeiro gole do café illy, senti uma harmonia imediata: o mesmo cuidado e a mesma busca pela qualidade. Conhecer a equipe em Trieste e ouvir suas histórias foi realmente inspirador: cada pessoa carrega consigo uma paixão autêntica e um profundo respeito pela terra e por aqueles que a cultivam”, comentou o chef Johannes Nuding. “Esta colaboração parece tão natural para mim: reunimos habilidade, natureza e um compromisso comum de criar uma experiência concebida com intenção e respeito. Mal posso esperar para que todos provem o que construímos juntos”.
O programa illy Chef Ambassador, lançado em 2017, é uma iniciativa exclusiva que reúne alguns dos chefs mais prestigiados do mundo, divididos em três categorias: os Masters of illy Excellence, que incluem chefs estrelados Michelin; os Sustainable Chefs, reconhecidos com a Estrela Verde Michelin; e os Chefs Pâtissiers, mestres da alta confeitaria contemporânea.
Para mais informações sobre o programa illy Chef Ambassador: https://www.illy.com/chefambassador
illycaffè
A illycaffè é uma empresa familiar italiana, fundada em Trieste em 1933, que sempre teve como missão oferecer o melhor café ao mundo. Produz o exclusivo blend de café 100% Arábica, composto por 9 das melhores seleções de Arábica do mundo. A empresa seleciona apenas 1% dos melhores grãos arábica. Todos os dias, mais de 10 milhões de xícaras de café illy são servidas em mais de 140 países ao redor do mundo, em cafés, restaurantes e hotéis, em cafés e lojas exclusivas da marca, em casa e no escritório, onde a empresa está presente por meio de subsidiárias e distribuidores. Desde a sua fundação, a illycaffè orientou suas estratégias para um modelo de negócios sustentável, compromisso que reforçou em 2019 ao adotar o status de Benefit Company e, em 2021, ao se tornar a primeira empresa italiana de café a obter a certificação internacional B Corp. Tudo o que é “feito na illy” tem a ver com beleza e arte, os princípios fundamentais da marca, desde o seu logotipo, desenhado pelo artista James Rosenquist, até às xícaras da illy Art Collection, decoradas por mais de 135 artistas internacionais, ou máquinas de café desenhadas por designers de renome internacional. Com o objetivo de difundir a cultura da qualidade entre produtores, baristas e amantes do café, a empresa desenvolveu a sua Università del Caffè, que hoje ministra cursos em 24 países ao redor do mundo. Em 2024, a empresa teve um faturamento de € 630 milhões. A rede exclusiva da illy conta com 157 pontos de venda em 28 países.
