Foi o primeiro encontro presencial dos chefs desde o lançamento do projeto, em abril. Ao longo do ano, a Academia de Chefs vai estimular os profissionais a ampliarem sua competitividade, aumentarem a rentabilidade de seus empreendimentos e fortalecerem suas marcas pessoais na cozinha mineira.
Conheça no site as trajetórias dos chefs que integram o projeto
Durante a imersão, eles puderam vivenciar experiências de formação sobre gestão estratégica, construção de marca pessoal, identidade cultural alimentar e posicionamento profissional. Eles também visitaram diversos restaurantes da capital mineira ao lado de chefs como Gabriel Trillo, Felipe Leroy e Rusty Marcellini, que além de chef de cozinha é também é pesquisador gastronômico.
“A expectativa é que os conhecimentos adquiridos se traduzam em resultados concretos para os negócios, como aumento do faturamento, fortalecimento da presença de mercado, maior visibilidade das marcas e consolidação da autoridade dos profissionais em seus segmentos de atuação”, afirma a gerente de Indústria, Comércio e Serviços do Sebrae Minas, Márcia Machado.
Para o participante da Academia de Chefs, Maycon Mazza, da Mercearia Tamém, localizada em Divinópolis, a experiência já começa a refletir diretamente no crescimento do empreendimento. “Foi um período muito intenso e de muito aprendizado. Conseguimos trabalhar pontos em que ainda tínhamos algumas dificuldades. “Já percebo uma mudança muito grande, tanto no meu posicionamento quanto no do restaurante, além do fortalecimento das duas marcas. É visível o crescimento que alcançamos, e isso me deixa muito empolgado. Já comecei a realizar aulas-show e me sinto muito mais preparado para assumir novos desafios, sempre valorizando a cozinha do Centro-Oeste de Minas, que é o nosso foco.”
Por sua vez, Celimar Arthuso, chef do Restaurante Celi: Vida & Sabor, de Timóteo, ressalta que a convivência com outros empreendedores foi um dos principais diferenciais da experiência. “Participar do projeto foi um grande privilégio. Muitas vezes, ficamos muito focados na rotina operacional da empresa e acabamos sem conhecer a realidade de outros negócios. Ter contato com empreendimentos que já passaram por processos de crescimento nos permite trazer ideias, fazer adaptações e implementar melhorias sem precisar enfrentar as mesmas dificuldades. Cada empresa que conhecemos, mesmo atuando em segmentos diferentes, teve algo valioso para compartilhar”.
Apoio aos negócios da alimentação
Os empreendedores participantes da Academia de Chefs foram selecionadas com base no seu histórico de atuação e resultados alcançados pela empresa por meio das capacitações e consultorias que receberam no programa Prepara Gastronomia, criado em 2020 para impulsionar as micro e pequenas empresas de alimentação fora do lar por meio de consultorias, oficinas de gestão de negócio e acesso a mercados. Ao longo dos últimos anos, já foram mais de 15 mil empresas atendidas em todo o estado.
No ano passado, o Prepara Gastronomia esteve presente em 117 municípios mineiros, apoiou mais de 90 festivais gastronômicos e atendeu mais de 3 mil pequenos negócios, consolidando-se como uma estratégia relevante para o desenvolvimento econômico e turístico dos territórios por meio da gastronomia.
Site do projeto: sebrae.mg/academiadechefs
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Com informações do SEBRAE MG
