Serão avaliados os seguintes critérios: apresentação e embalagem, adequação ao tema, sabor, técnicas empregadas, uso do ingrediente obrigatório e originalidade. A expectativa é reunir cerca de 200 pequenos negócios de Belo Horizonte e entorno especializados na produção de quitandas caseiras e confeitaria artesanal.
O 2º Concurso de Confeitaria e Quitanda Mineira de BH integra as ações do Prepara Gastronomia e da Jornada da Confeitaria, iniciativas do Sebrae Minas voltadas à capacitação de empreendedores e à valorização da gastronomia mineira.
Nesta segunda edição, o concurso terá como tema “Receitas de Família”, com o objetivo de valorizar a memória afetiva, os saberes tradicionais e a transmissão cultural por meio da gastronomia. A proposta reconhece as receitas familiares como patrimônio imaterial da culinária mineira e belo-horizontina.
A iniciativa também homenageia Belo Horizonte e Minas Gerais ao incentivar preparações que expressem identidade, tradição, criatividade e vínculos culturais construídos ao longo das gerações, preservando ingredientes, técnicas e histórias que representam a riqueza da gastronomia regional.
A lista dos classificados será divulgada no dia 3 de agosto. A primeira etapa de avaliação acontecerá nos dias 12 e 13 de agosto, na sede do Sebrae Minas, quando os participantes deverão apresentar seus pratos ao júri.
Os 20 finalistas — sendo 10 da categoria Confeitaria Artesanal e 10 da categoria Quitanda Mineira — serão anunciados no dia 21 de agosto. Entre 31 de agosto e 18 de setembro, eles participarão de uma programação exclusiva de capacitação, que inclui consultoria presencial com uma chef confeiteira para o aprimoramento das receitas, oficina de produção de fotos e vídeos dos produtos e a publicação das receitas em um e-book do concurso.
O júri técnico voltará a se reunir no dia 30 de setembro para a avaliação final dos pratos. A premiação será realizada em 30 de outubro, data em que Belo Horizonte celebra o reconhecimento como Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco. Na ocasião, serão conhecidos os três primeiros colocados de cada categoria.
Categorias e ingredientes obrigatórios
A categoria Confeitaria Artesanal contempla preparações doces produzidas de forma artesanal, como itens de pastelaria, chocolataria, sobremesas geladas e doçaria, desde que não sejam oriundos de produção industrial.
Já a categoria Quitanda Mineira reúne produtos tradicionais da pastelaria caseira mineira, como biscoitos, rosquinhas, bolachas, bolos simples sem cobertura, broas, roscas caseiras, broinhas, bijus, pamonhas, caçarolas, pudins caseiros, mingaus e preparações semelhantes. Os pães não fazem parte dessa categoria.
Ingredientes obrigatórios
Os pratos ou produtos inscritos deverão ter como protagonista um ou mais dos ingredientes abaixo, alinhados ao conceito “Tradição” e ao tema “Receitas de Família”:
Milho e derivados;
Mandioca e derivados;
Café;
Queijo;
Goiabada;
Jabuticaba.
SERVIÇO
2º Concurso de Confeitaria e Quitanda Mineira de BH
Inscrições: até 26 de julho, no site oficial do concurso.
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Assessoria de Imprensa Sebrae Minas – Regional Centro
Aline Reis (Stark) – (31) 99934-0658
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Com informações do SEBRAE MG
