Filho de Campo Limpo Paulista representará a cidade no Campeonato Mundial de Pizza Napolitana, na Itália

Filho de Campo Limpo Paulista representará a cidade no Campeonato Mundial de Pizza Napolitana, na Itália

Alan Leite Magalhães, mais conhecido como Pepe, é um dos filhos ilustres de Campo Limpo Paulista. Batalhador, o jovem criado no bairro de Botujuru tem uma grande missão em 2028: representar nossa cidade no Campeonato Mundial de Pizza, na categoria Napoletana, na cidade de Parma, na Itália.

O munícipe conquistou esse direito de maneira brilhante ao vencer o Selections Brasil de Pizza Napolitana, seletiva nacional disputada pelos melhores pizzaiolos brasileiros que brigavam por uma vaga para representar o país no mundial.

A realização é um feito gigantesco e de enorme prestígio gastronômico, visto que exige o domínio de diversas técnicas, como fermentação, hidratação e maturação das massas para que se produza uma pizza de qualidade altíssima.

Caminhada de lutas e aprendizados

Para chegar ao ponto mais alto da profissão, foram necessárias muitas lutas para Pepe, que aos 14 anos já ingressou no ramo culinário produzindo esfihas. Com o tempo, o jovem aprendeu as diferentes etapas de produção e se tornou, enfim, um pizzaiolo.

“Passei anos trabalhando com pizzas no estilo brasileiro, sempre buscando aprender mais, mesmo sem imaginar onde aquela profissão poderia me levar”, disse o morador do bairro Botujuru ao contar suas experiências.

No entanto, o profissional passou por diversos percalços ao longo da vida profissional. “Em alguns momentos precisei deixar a profissão. Trabalhei na panificação, aprendi ainda mais sobre massas e fermentação, e cheguei até a trabalhar em um lava-rápido, mas nunca deixei de acreditar que dias melhores chegariam”, lembrou Pepe.

Sem desanimar, o pizzaiolo aproveitou as oportunidades que surgiram e conseguiu se especializar na produção da verdadeira pizza napolitana. “Foi então que me apaixonei novamente pela profissão. Descobri um universo completamente diferente: fermentações longas, ingredientes selecionados, respeito à tradição italiana e uma busca incessante pela perfeição”, pontuou.

Pelo caminho, Pepe estudou, errou e recomeçou, mas sempre em busca de evolução. Mesmo ouvindo de pessoas que o seu sonho era grande demais, o jovem nunca desanimou e acabou colhendo seus frutos, sem nunca esquecer as suas origens campo-limpenses.

“Hoje, olhar para trás e lembrar daquele menino simples de Botujuru emociona. Toda a dificuldade enfrentada, cada dia de trabalho pesado e cada obstáculo fizeram parte do caminho que me trouxe até aqui. Ser campeão brasileiro do Selections Brasil de Pizza Napolitana é a realização de um sonho que parecia impossível quando tudo começou. E agora tenho a honra de representar o Brasil no Campeonato Mundial de Pizza Napolitana, na Itália, justamente o país onde nasceu essa tradição centenária.”